投稿日： 2020/03/20

牛肉のたたきニンニク風味

牛肉のたたきは、見た目にも豪華な、贅沢なお惣菜ですが、意外と簡単に調理できます。
何かお祝い事のある日に、作ってみてはいかがですか。

材料 （4人前）

手順

1. 牛もも肉のブロックは、キッキンペーパーでよく水分を取っておく
2. 1の肉に、塩・胡椒をまんべんなくかけてから、にんにくをおろして、表面に塗りこんでおきます
3. 2の肉をラップをかけて1時間ほどなじませて置く
4. フライパンに、にんにくをひとかけつぶして入れて、オリーブオイルを入れて、にんにくの風味を付ける
5. 4のフライパンに3の肉を入れて、表裏を1分20秒ほど焼く。縦・横の面も同様に焼く
6. 5で焼きあがった肉を、氷で冷やした冷水に漬ける。冷めたら、取り出して水分をキッチンペーパーで取り除く
7. 6の肉をアルミホイールで包み、冷凍庫で2時間ほど凍らせる
8. 5のフライパンに残った油を温めて、ポン酢を入れて沸騰したら止めて、冷ましておく
9. 薄切りにした玉ねぎ、小口切りの小ねぎ、カイワレをさらに盛り付ける
10. 7の少し凍った肉を薄切りにして、9の皿に盛り付け、8のにんにくポン酢を掛けていただく

コメント

牛もも肉のたたきは、切り口も美しく、にんにくポン酢で、おいしくいただけます。