投稿日： 2020/03/23

牡蠣のオリーブオイル漬けガーリック風味

牡蠣のシーズンがそろそろ終わってしまう3月下旬、ぷりぷりの牡蠣が、リーズナブルに手に入ります。
そんな時に、牡蠣をオイル漬けにして、冷蔵庫に保存すると、1ヶ月は余分に牡蠣のシーズンが楽しめる逸品。
牡蠣のオリーブオイル漬けガーリック風味を作って、少しでも長く牡蠣のシーズンを味わい続けましょう。

材料 （4人前）

手順

1. 牡蠣は、塩水で軽く洗い、キッチンペーパーなどで水分を切っておく
2. にんにくは、芽をとり、薄切りにしておく
3. 鷹の爪は、種を抜き、細い輪切りにしておく
4. フライパンに、オリーブオイルと2のにんにくを入れて、弱火で火にかける
5. にんにくに火が通り、少し色づいてきたところで火を止める
6. 5をボールなどに移し、3の鷹の爪を入れる
7. 5のフライパンを弱火で熱し、牡蠣を丁寧に並べて、乾煎りにする
8. 片面に焼き色が付いたら、ひとつづつ裏返して、焦げないように、水分が飛ぶまで火を通す
9. タッパーにアルコールをスプレーして、ペーパータオルでざっと拭いておく
10. 9のタッパーに、8の牡蠣を丁寧に並べて、5のオイルを掛けて、完成です。

コメント

牡蠣のオリーブオイル漬けガーリック風味は、漬け込んで半日ぐらいで、旨味が増しておいしくいただけます。
冷蔵庫で保存すれば、1ヶ月ぐらいは保存がききます。
よほど大量に作らない限り、数日でなくなってしまいますが・・・
白ワインを良く冷やして、牡蠣のオリーブオイル漬けガーリック風味を召し上がってください。
我が家の、春の定番のお惣菜です。